Les fécules

On utilise les fécules de la farine de maioc, patate douce, de banane plantain, ect..., un peu comme du riz, pour accompagner un plat principal. Mais elles ont quand même leur propre personnalité.
Par exemple comme avantage, le foufou, c'est plus dense et plus consistant que le riz. Et puis, la farine de banane plantain a un petit goût sucré, ce qui change tout !

La farine de maïs et la semoule de maïs sont toutes deux issues du maïs, mais elles présentent quelques différences qui influent sur leur utilisation en cuisine.
La Farine de maïs: Elle est obtenue en moulant finement les grains de maïs. La texture est donc très fine et poudreuse, semblable à de la farine de blé.
La Semoule de maïs: Elle est obtenue par un broyage moins fin des grains de maïs. La texture est plus grossière, avec des grains plus visibles.